「冬片茶」由於生長於冬季，日照少、茶芽生長緩慢，茶葉品質優異，具茶湯清揚、甘甜醇厚、不易苦澀的特色，有別於其他季節所生產的茶，冬片茶亦為高海拔茶區或進口茶所無法生產及媲美，有別於一般「春」「夏」「秋」及「冬」茶，為台灣特色茶之一。
冬片茶在冬季寒風中生長，日夜溫差大，濕度低，因此生長緩慢，茶葉的口感也很特別，與一般的高山茶有所不同。茶湯聞起來香氣高揚，滋味甘甜柔美，也較不會有苦澀味，向來為茶界品茗老饕所喜愛。
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